Destination crossroad of meat.

携帯からの投稿なので、
この表題には自信がありません。
間違っていたら、
フィーリングで察してください。

さてさて、
制作中の干し肉がまさに運命の別れ道なわけです。

自分の水抜きを信じて熟成させるか、
不十分と判断して乾燥に入るか…

しかし、熟成無しでは確実に味が落ちる…
でもカビたら全部がパー…

とりあえず、
急速乾燥に必要なサーキュレーターは購入しました。
乾燥時のリスクはこれで最小限です。

後は乾燥場所を確保して、
うーんどこに、どこに…

って、まだ熟成するかしないか決めていない！

…干し肉って、高級品なんだな。